Touch legt Dateien an und/oder aktualisiert den geändert timestamp von Dateien und Verzeichnissen.

touch alt  # Datei "alt" erzeugen
ls -l      # u.a. Timestamp von Dateien anzeigen
touch alt  # geändert timestamp der Datei "alt" aktualisieren
ls -l      # Der Timestamp ist nun aktualisiert

touch neu                      # Datei "neu" anlegen
touch -d "200-02-28" neu       # Timestamp auf den 28.12.200 nach Christi setzen
touch -d "200-02-28 09:00:00"  # Timestamp auf den 28.12.200 nach Christi auf 9 Uhr setzen

touch {001..100}.txt           # Curly brace extension erzeugt 100 Dateien   001.txt bis 100.txt

Manpage

man touch